4 Portionen
Vegetarisch
40 Minuten – 10 Stunden
° Frische reife Ananas 2 Stück
° Kokosmilch 500 ml
° Vanilleschote 1 Stück
° Orangensaft 200 ml
° Kokosraspel 200 g
° Sahne 200 ml
° Milch 100 ml
° Zucker 100 g
° Eigelb 4
Suppe:
- Ananas schälen, Strunk entfernen (Hier kann der Strunk übrigens per Re-Growing neu an gezüchtet werden, zu dem Thema wird noch was kommen) und die Ananas in kleine Stücke schneiden.
- Ananas mit dem Orangensaft vorsichtig und langsam zum Kochen bringen. Für 30 min köcheln lassen, immer wieder umrühren.
- Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen, nach dem die Masse etwas abgekühlt ist mit einem Pürierstab zu einer samtigen Maße pürieren.
- Die Vanilleschote halbieren und das Mark vorsichtig mit einem Messer heraus kratzen, das Vanillemark zur Suppe hinzugeben.
Eis:
- 200 ml der Kokosmilch, die Vollmilch und die Sahne in einem Topf erhitzen, bis die Masse zu steigen beginnt, dann sofort vom Herd ziehen.
- Die Eier trennen, und 4 Eigelb mit dem Zucker sämig, nicht schaumig schlagen.
- Anschließend in den Topf geben und erneut erhitzen, nicht köcheln lassen, da sonst das Eigelb zerrinnt.
- Gut abkühlen lassen, bevor ihr es anschließend in eure Eismaschine gebt. (Hier müsst ihr auf die Herstelleranweisungen eurer Eismaschine achten.
- Das Eis anschließend für mindestens 10 Std in den Tiefkühler.
- Die Ananassuppe erhitzen und die restliche Kokosnussmilch hinzugeben. Kurz köcheln lassen.
- Die heiße Suppe in einen tiefen Teller oder eine Schale geben und das eiskalte Eis direkt rein legen.
- Sofort servieren! Dann sehen eure Gäste oder auch ihr in eurem persönlichen Genussmoment das Eis langsam schmelzen. Leeeeeeeecker!
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