Gemüsebrühe

2 Liter

Vegan

150 Minuten

° Suppengrün 2 Bund

° Zwiebel 2 Mittlere Gemüsezwiebel

° Knoblauch 2 Zehen

° Petersilie 2 Bund

° Loorbeerblatt 1

° Salz 1 Esslöffel

° Muskat 1 Prise

° Wein 500 ml trockener Weisswein

° Wasser 2 l lauwarmes Wasser

Tipp: Prise Kurkuma ( für die tolle Farbe und die Gesundheit J)

Suppengrün, waschen und in Stücke schneiden ( Hier solltet ihr darauf achten, das ihr sie so groß schneidet das ihr das Gemüse später für einen Auflauf oder einen Saucenansatz noch verwenden könnt.)
Petersilie waschen und die Hälfte klein hacken, die andere Hälfte einem Faden zusammen binden.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den grade geschnittenen Knoblauch und die Zwiebeln ( ohne Öl ) etwas anrösten, dann das Suppengrün hinzu geben und auch dieses scharf anrösten.
Nach und nach mit etwas Wein ablöschen, ( hier ist etwas Geduld gefragt, immer wieder ca. 100 ml zugießen, bis diese eingekocht sind, dann nachgießen und so weiter.)
Schließlich das Wasser, die gebundene Petersilie und das Loorbeerblatt hinzugeben.
Mit Salz, Muskat und Kurkuma abschmecken
Einmal kräftig aufkochen und dann ca. 120 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Brühe durch ein Passiertuch geben und die köstliche Gemüseeinlage für ein weiteres Gericht einplanen.
Gehackte Petersilie hinzufügen und nun servieren, kalt stellen 7-14 Tage oder einfrieren 3-4 Monate.

Eine leckere Gemüsebrühe als Basis für viele weitere Gerichte, und die habt ihr selbst gezaubert und nicht gekauft.