Heringsstipp mit Salzkartoffeln

4 Personen

Enthält Fisch

30 Minuten

° Matjesfilet 4 Stück

° Gewürzgurke 3 Stück

° Kartoffeln 600 g

° Rote Beete 140 g aus dem Glas

° Apfel 1 Stück

° Walnusskerne 80 g

° Saure Sahne 250 g

° Zucker 1 TL

° Zwiebel 1 Stück

° Essig 4 EL

° Eier hartgekocht 2 Stück

° Mayonnaise 3 EL

° Pfeffer

° Salz

° Butter 15 g

1. Als erstes entgrätet ihr die Matjesfilets (Ein netter Fischhändler macht dies für euch.) dann die Filets abwaschen und abtrocknen.
2. Die Zwiebel und die Äpfel werden geschält und klein gewürfelt.
3. Die Rote Beete lasst ihr abtropfen, fangt den Saft allerdings auf und stellt ihn zur Seite.
4. Dann wird die Rote Beete, und die Gewürzgurke in kleine Stücke geschnitten.
5. Die Walnusskerne grob hacken.
6. Jetzt nehmt ihr die Saure Sahne, die Mayonnaise, den Essig und verquirlt alles miteinander, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Zwiebeln in die Mayonnaise geben und unterrühren.
8. Die restlichen Zutaten miteinander vermengen und die Mayonnaise unterrühren
9. Alles etwas durchziehen lassen und mit etwas Rote Beete Saft färben bzw. schlanker machen. Ab in den Kühlschrank damit.
10. Nun schält ihr die Kartoffeln und wascht sie gut mit kaltem Wasser ab. Vierteln und in einen Topf mit reichlich Salzwasser geben.
11. Je nach Größe etwa 20- 30 min kochen lassen. Hier könnt ihr nach 20 Minuten mit einer Gabel den Gar Grad testen.
12. Die Kartoffeln abschütten und zurück in den Topf geben, die Butter dazu geben und bei geschlossenem Deckel 1 Minute ruhen lassen, dann einmal durchschwenken und auf die Teller verteilen
13. Heringsstipp in eine kleine Schüssel geben und diese ebenfalls auf den Teller platzieren.
14. Mit etwas Roter Beete und bei Bedarf etwas Dill garnieren.

Oma. Einer der wichtigsten Personen in meinem Leben. Leider nicht mehr unter uns, hat dieses Gericht sehr gemocht. Als Kriegskind vom Niederrhein war das etwas Besonderes für sie und deshalb auch für mich.