4 Portionen
Vegan
120 Minuten
- Hier muss ich vorher was zu sagen, bei dieser Suppe erzielt man das Ergebnis nur durch Dosentomaten schnell oder frische Tomaten sehr langsam. Ich persönlich finde die Variante mit den frischen Tomaten besser, und werde diese hier erläutern. ABER anstatt 20 Tomaten müsst ihr dann 3 Dosen a 250 g passierte Tomaten nehmen. Und von der Kochzeit 1 Std. abziehen.
° Tomaten reif 20 Stück
° Knoblauch frisch 2 Zehen
° Tomatenmark 2 EL
° Zwiebeln 2 Stück
° Weißwein trocken 500 ml
° Gemüsebrühe 1 l
° Petersilie 1 Bund
- Tomaten klein würfeln. Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken. Ebenso mit den Zwiebeln weiter Verfahren.
- Tomaten; Knoblauch und Zwiebeln in einem großen Topf anbraten.
- Tomatenmark dazu geben und nochmals scharf anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und noch einmal aufkochen.
- Gemüsebrühe hinzugeben und 100 Min. köcheln lassen.
- Tomatensuppe ganz langsam durch ein Passiertuch laufen lassen, je nach Farbe mehrmals wiederholen (Tuch zwischendurch auswaschen).
- Wenn die gewünschte Farbe erreicht ist zur Seite stellen, und a la Minute nochmal aufkochen.
- Mit Petersilie verzieren.
Hierzu passen perfekt Parmesanchips…. Neugierig? Beitrag kommt J
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