1 l
Enthält Fleisch
160 Minuten
° Suppengrün 2 Bund
° Zwiebel 2 mittlere Speisezwiebeln
° Knoblauch 2 Zehen
° Petersilie 1 Bund
° Rinderknochen 2 Kg
° Wein 2 l trockener Rotweinwein
° Tomatenmark 1 Esslöffel
° Salz
° Pfeffer
° Balsamicoessig
° Olivenöl
- Suppengrün waschen und klein schneiden ( wenn ihr gerade eine Gemüsebrühe gemacht habt, könnt ihr dieses Gemüse jetzt hier verwenden, andersrum leider nicht)
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Petersilie waschen und mit einem Faden zusammen binden.
- Rinderknochen in einem großen Topf scharf anbraten ( etwas Olivenöl zum anbraten benutzen)
- Rinderknochen heraussnehmen und zur Seite legen.
- Zwiebeln und Knoblauch und das Suppengrün in dem noch heißen Fett, rösten.
- Das Tomatenmark hinzugeben und etwas mit rösten.
- Anschließend mit Rotwein abgießen. ( An dieser Stelle rate ich immer zu Geduld, nach und nach den Wein eingießen bis es reduziert bzw. eingekocht ist dann erst die nächsten ml nachgießen.
- Ca. 2 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln, reduzieren lassen.
- Alles durch ein Passiertuch geben.
- Mit etwas Balsamicoessig , Salz und Pfeffer abschmecken.
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