Lachstatar

4 Portionen

Enthält Fisch

10 Minuten- 2 Stunden

° Gebeizter Lachs 300 g

° Koriander 1 Bund

° Chili rot 1 große

° Ingwer frisch ca. 30 g

° Limette frisch 2 Stück

° Worcestersauce 3 cl

° Salz

° Pfeffer frisch gemahlen

1. Lachs und alle anderen Zutaten in ganz feine Stückchen schneiden( Hier Arbeit investieren, umso feiner umso besser)
2. Limette pressen.
3. Alles zusammen mit der Worcestersauce und den Gewürzen mischen und für min, 2 Std. ziehen lassen.
4. Das Tatar in einem Anrichtering oder auf einem Amuse Gueule Löffel anrichten.

Hierzu passen super ein paar Parmesan Wasabi Chips, hierzu einfach etwas Parmesan mit einem Löffel Wasabi mischen und in kleinen Häufchen auf dem Backblech verteilen. In den kalten Backofen schieben und diese für 9 Minuten bei 180° Umluft backen lassen.