4 Personen
Vegan oder mit Fleischeinlage
120 Minuten
- Dieses Rezept ist ein Saison Rezept, wenn man Anfang Juni auf den Markt geht, gibt es all die tollen frühen Gemüsesorten die heimisch sind, wie Neue Kartoffeln, Stangenbohnen etc. Nutzt den Gang auf den Markt um all das zu entdecken und mitzunehmen was Angeboten wird. Hier kann fast alles verwendet werden was ihr zu dieser Zeit auf dem Markt findet. Dieses Rezept ist nur ein Beispiel, also lasst euch auf eurem Wochenmarkt selbst inspirieren.
° Möhren 6 Stück
° Pastinaken 2 Stück
° Knollensellerie ½ Stück
° Lauch 1 Stange
° Neue Kartoffeln 8 Stück
° Petersilienwurzel 2 Stück
° Dicke Bohnen 400 g
° Stangenbohnen 400 g
° Erbsen 200 g
° Liebstöckelzweige 3 Stück
° Petersilie 1 Bund
° Bauchspeck dicke Scheibe (bei veganer Variante natürlich weg lassen.)
° Salz
° Pfeffer
- Die Bohnen pulen und in ein kaltes Wasserbad geben.
- Die Möhren, die Pastinaken und den Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das andere Gemüse ebenfalls so schneiden das es, laut bekannter Werbung, mit einem Happs im Mund ist.
- Nun das Marktfrische Gemüse in einen Topf geben, und die Liebstöckelzweige, abgewaschen, hinzugeben.
- Jetzt mit so viel Wasser aufgießen das das Gemüse knapp bedeckt ist.
- Den Bauchspeck mit in den Topf geben. (oder auch nicht)
- Mit Salz und Pfeffer würzen und auf mittlerer Stufe 30 min köcheln lassen.
- Den Bauchspeck hinaus nehmen und in feine Streifen schneiden.
- Die Petersilie waschen und klein hacken. Auf den fertigen Eintopf streuen.
- Den Eintopf auf Suppenteller verteilen und jedem der mag etwas Bauchspeck drüber geben, und mit einem Liebstöckelblatt dekorieren.
Diese Vitaminsensation kenne ich aus meiner Kindheit und war immer mit einem Marktbesuch verbunden, wo es in der Stadt in der ich aufwuchs auch eine Eisdiele gab, jetzt wisst ihr warum Wochenmarkt mit Mama super war.
Aber auch das gemeinsame Bohnen pulen und schnibbeln, dabei singen und lachen sind wundervolle Erinnerungen.
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