4 Personen
Vegetarisch
25 Minuten
° Kartoffeln vorwiegend festkochend 600 g
° Speisezwiebel groß 1 Stück
° Eingekochte Rote Beete 400 g
° 6 Eier Größe M
° Pflanzenöl 300 ml
° Salz
° Pfeffer
° Petersilie 50 g
- Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm dicke Stifte schneiden und anschließend in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Lasst sie ruhig etwas drin, damit die Stärke etwas raus gewaschen wird. (Die Kartoffeln könnt ihr auch gut am Vorabend vorbereiten und im Wasserbad, im Kühlschrank aufbewahren.)
- Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Nehmt nun eine tiefe beschichtete Pfanne, in die ihr das Öl gebt, stellt nun euren Herd auf die mittlere Stufe und lasst das Öl warm werden.
- Schüttet die Kartoffeln ab, und macht sie mit einem Küchentuch schön trocken.
- Kartoffeln und Zwiebeln kommen nun in die Pfanne. Jetzt ist wichtig dass ihr nur eine geringe Stufe einstellt und den Deckel auf die Pfanne macht. (Das hier sind keine Pommes und keine Bratkartoffeln.)
- Piekst immer mal wieder mit einer Gabel in eine der Stifte um euch über den Gar grad zu vergewissern. Bissfest wäre ideal. Dabei aber nicht angeröstet.
- Nach ca. 15 Minuten Gar Zeit die Eier aufsetzen. (Ich komme mir blöd vor euch jetzt zu erklären wie man ein Ei kocht… Wasser, kochen lassen, Ei, 8-9 Minuten etc.)
- Die Rote Beete abtropfen lassen und die Kartoffeln im Auge behalten, wenn diese bissfest sind mit Pfeffer und Salz würzen, und 2 Minuten ohne Deckel weiter garen lassen.
- Das Ei pellen und in Schiffchen schneiden und diese auf den Tellern verteilen. Salzen nicht vergessen.
- Die Rote Beete etwas abtupfen und ebenfalls auf die Teller geben.
- Nun die heißen Kartoffeln dazugeben und mit etwas gehackter Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer abrunden.
Dieses Gericht ist für mich Kindheit pur, warum wir dazu Rohscheiben gesagt haben weiß ich ehrlich gesagt nicht, es hat nichts mit Roh und nichts mit Scheiben zu tun, aber gut, schnell ging es und lecker war es immer.
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