4 Portionen
Enthält Fleisch
40 Minuten
° Weizen Tortillas 4 Stück
° Guacamole 400 g (hierzu findet ihr auch ein Rezept)
° Paprika Rot und Grün 1 Stück
° Mais 100 g
° Zwiebel 1 Stück
° Knoblauch 2 Zehen
° Frühlingszwiebeln 1 Bund
° Kidneybohnen 200 g
° Jalapenos 100 g
° Rinderhackfleisch 500 g
° Geriebener Käse 250 g ( Nehmt was euch schmeckt, ich nehme immer Gouda )
° Nachos 100 g
° Schmand 200 g
° Petersilie 1 Bund
° Tomaten 2 Stück
° Zitrone 1 Stück
° Tomatenmark 1 Tl
° Pfeffer
° Salz
° Paprika
° Worcestersauce
° Öl
- Zunächst bereiten wir den Dipp zu, hierfür die Zitrone auspressen. Die Petersilie hacken und in eine Schüssel geben.
- Den Schmand dazu geben und mit Pfeffer, Salz, Zucker und Worcestersauce abschmecken.
- Als nächstes die Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und (Denkt dran mit den Kernen könnt ihr neue Paprikas pflanzen) in feine Streifen schneiden.
- Die Tomaten waschen, und in kleine Stücke schneiden.
- Die Kidneybohnen in ein Sieb geben und mehrfach abspülen, bis kein roter Sud mehr austritt.
- Selbiges mit dem Mais machen.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- Die Jalapenos abtropfen lassen (Den Sud könnt ihr noch für Dips verwenden also auffangen.
- Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. (Hier könnt ihr die komplette Zwiebel mit grün verwenden.(Wenn ihr aber neu züchten möchtet, schneidet genau da ab, wo es grün wird und stellt die Zwiebel in ein Glas mit Wasser ans Fenster. Mehr dazu bald.)
- Gebt etwas Öl in eine Pfanne und lasst es heiß werden, gebt dann die Zwiebeln mit etwas Zucker in die Pfanne und lasst diese leicht karamellisieren. Nehmt anschließend die Zwiebeln aus der Pfanne und stellt sie zur Seite.
- Dann das Hackfleisch in die genutzte Pfanne geben und anbraten, lasst ruhig einige Röstaromen zu. Das Tomatenmark hinzugeben und nochmal anrösten.
- Den Knoblauch und die Paprika dazu geben und 1 Minute anrösten.
- Dann erst die Tomaten, den Mais, die Kidneybohnen und den Knoblauch in die Pfanne geben, alles zusammen noch einmal anbraten so dass die Tomate ihre Flüssigkeit abgibt und alles eine haftende Masse wird,.
- Heizt euren Ofen auf 180° C Umluft vor.
- Die Tortillas ausbreiten und mit Guacamole bestreichen, Pfeffern und dann die Hackfleischmasse auf einer Hälfte der Tortilla verteilen.
- Gebt jetzt die Jalapenos und die Frühlingszwiebeln über die Masse und streut etwas Käse darüber.
- Nun rollt ihr die Tortillas fest zusammen und legt sie in eine Auflaufform.
- Gebt jetzt den Schmand Dip Klecksweise über die vier Tortillas, würzt diese mit Paprika und gebt den geriebenen Käse drüber.
- Tortillas nun in den Ofen schieben und nach 15 min genießen.
Ich träufele nach ca. 10 Min im Ofen noch etwas Knoblauchöl drauf. Und verziere vorm servieren mit ein paar Frühlingszwiebeln und etwas groben Pfeffer. Die restliche Guacomole reiche ich natürlich dazu. Auch eine Salsa passt hier hervorragend…Lust auf ein neues Rezept? 😉
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