4 Personen

Enthält Fisch

30 Minuten

° Matjesfilet 4 Stück

° Gewürzgurke 3 Stück

° Kartoffeln 600 g

° Rote Beete 140 g aus dem Glas

° Apfel 1 Stück

° Walnusskerne 80 g

° Saure Sahne 250 g

° Zucker 1 TL

° Zwiebel 1 Stück

° Essig 4 EL

° Eier hartgekocht 2 Stück

° Mayonnaise 3 EL

° Pfeffer

° Salz

° Butter 15 g

1. Als erstes entgrätet ihr die Matjesfilets (Ein netter Fischhändler macht dies für euch.) dann die Filets abwaschen und abtrocknen.
2. Die Zwiebel und die Äpfel werden geschält und klein gewürfelt.
3. Die Rote Beete lasst ihr abtropfen, fangt den Saft allerdings auf und stellt ihn zur Seite.
4. Dann wird die Rote Beete, und die Gewürzgurke in kleine Stücke geschnitten.
5. Die Walnusskerne grob hacken.
6. Jetzt nehmt ihr die Saure Sahne, die Mayonnaise, den Essig und verquirlt alles miteinander, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Zwiebeln in die Mayonnaise geben und unterrühren.
8. Die restlichen Zutaten miteinander vermengen und die Mayonnaise unterrühren
9. Alles etwas durchziehen lassen und mit etwas Rote Beete Saft färben bzw. schlanker machen. Ab in den Kühlschrank damit.
10. Nun schält ihr die Kartoffeln und wascht sie gut mit kaltem Wasser ab. Vierteln und in einen Topf mit reichlich Salzwasser geben.
11. Je nach Größe etwa 20- 30 min kochen lassen. Hier könnt ihr nach 20 Minuten mit einer Gabel den Gar Grad testen.
12. Die Kartoffeln abschütten und zurück in den Topf geben, die Butter dazu geben und bei geschlossenem Deckel 1 Minute ruhen lassen, dann einmal durchschwenken und auf die Teller verteilen
13. Heringsstipp in eine kleine Schüssel geben und diese ebenfalls auf den Teller platzieren.
14. Mit etwas Roter Beete und bei Bedarf etwas Dill garnieren.

Oma. Einer der wichtigsten Personen in meinem Leben. Leider nicht mehr unter uns, hat dieses Gericht sehr gemocht. Als Kriegskind vom Niederrhein war das etwas Besonderes für sie und deshalb auch für mich.

4 Personen

Enthält Fleisch

40 Minuten

° Hackfleisch gemischt 800 g

° Kartoffeln vorwiegend festkochend 500 g

° Dicke Bohnen 500 g

° Zwiebeln 3 Stück

° Speckwürfel 250 g

° Brötchen trocken 1 Stück

° Ei 2 Stück

° Paniermehl 100 g

° Senf mittelscharf 2 TL

° Bohnenkraut

° Pfeffer

° Salz

° Paprika

° Butterschmalz 30 g

° Butter 20 g

1. Am Anfang kümmern wir uns um die Frikadellen, hierfür gebt ihr das Hackfleisch in eine große Schüssel.
2. Zwei Zwiebeln schälen und klein schneiden und dazu geben.
3. Das trockene Brötchen wird in etwas Wasser aufgequollen und dann feste ausgedrückt bevor ihr es ebenfalls in die Schüssel gebt.
4. Die zwei Eier hinzufügen und ca. 20 g von dem Paniermehl drüber streuen.
5. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und dem Senf würzen.
6. Jetzt alles gut vermengen.
7. Das restliche Paniermehl auf einen Teller geben, und die Hackfleischmasse zu Golfball großen Kugeln formen.
8. Die Kugeln dann durch das Paniermehl rollen bis sie von allen Seiten bedeckt ist.
9. Frikadellen abdecken und zur Seite stellen.
10. Ihr könnt jetzt die Kartoffeln schälen, gut abwaschen und in Viertel schneiden. Gebt sie in reichlich Salzwasser und lasst sie etwa 20 Minuten kochen.
11. Währenddessen die Zwiebel schälen und würfeln und zusammen mit dem Speck in einem Topf anbraten.
12. Nun die Bohnen dazugeben und mit Bohnenkraut, Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Jetzt zerlasst ihr das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne und bratet die Frikadellen von allen Seiten kräftig an.
14. Kartoffeln abschütten und mit etwas Butter verfeinern.
15. Alles zusammen auf einem Teller anrichten und das Fett aus der Pfanne über die Kartoffeln geben.

Ein Klassiker, aber meiner Meinung nach macht meine Mama halt die besten Frikadellen, also war für mich klar das dieses Rezept hier auftauchen muss.

Dieses Gericht hab ich früher so wie heute gerne gekocht und gegessen, früher gab es dazu dann immer eine KALTE SENFSOßE die ist der Wahnsinn. Schaut mal im Blog nach da gibt’s natürlich auch dieses Rezept.

4 Personen

Enthält Fleisch

50 Minuten

°4 große Paprika (Farbe ist hier egal,  je nach Geschmack. Rot und Gelb sind etwas süßlicher, während Grün eher etwas bitter ist.)

° Bio Rindergehacktes 800 g

° Passierte Tomaten  500 g

° Gemüsebrühe  1 l

° Wildreis 4 Tassen

° Frisch gemahlener Pfeffer 1 Prise

° Salz 2 Teelöffel

° Paprika 1 Prise ( Tipp: Smoked Paprika von Ankerkraut * unbezahlte Werbung)

° Butter 15 g

1. Die Paprika am oberen Ende aufschneiden, das Kerngehäuse raus holen und waschen. So dass ihr einen Hohlkörper habt.
2. Das Hackfleisch, mit 1 Teelöffel Salz, dem Pfeffer und etwas Paprika würzen.
3. Das gewürzte Fleisch in die Paprika füllen, so dass diese bis obenhin gefüllt sind. (sollte Hackfleisch überbleiben, könnt ihr dieses zu kleinen Bällchen formen und diese mit in die Brühe geben.
4. Die Passierten Tomaten und die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und die Paprika hochkant hineinstellen.
5. Das Ganze für etwa 40 min köcheln lassen, bis die Paprika bissfest gegart sind.
6. Auf schwacher Hitze ruhen lassen und den Reis kochen. Hierzu eine Tasse Reis auf 2 Tassen Wasser und dem Teelöffel Salz zum kochen bringen, dann Topf von der Kochstelle nehmen und den Reis etwa 15 min quellen lassen.
7. Die Butter unter den heißen Reis mischen. Den Reis in eine warm ausgespülte Tasse geben und auf den Teller stürzen.
8. Die Paprika in die Mitte des Tellers geben und mit etwas Tomatensud übergießen. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer drüber streuen.

Et voila meine Kindheit! Und mein absolutes Lieblingsgericht, auch wenn es so einfache Küche ist, oder auch genau deswegen.